Restaurant Lokaal biedt een onvergetelijke ervaring en neemt je mee in het boer-tot-bord concept
‘In onze keuken beseffen wij dat wij verantwoordelijk zijn voor meer dan alleen een lekker bord eten. Als chefs zijn we verantwoordelijk om ambachten in stand te houden, ook die van onszelf. Daarbij speelt het milieu een belangrijke rol. Het hele menu is dan ook geïnspireerd door de seizoenen en de vakmensen die ons dagelijks voorzien van hun mooiste producten. Laat u door onze chefs, gastheren en gastvrouwen meenemen op een reis door onze prachtige Achterhoek en ontdek de verhalen van onze gerechten.’
Groene Michelinster
Wij zijn ontzettend trots dat we de Green Star van Michelin ook in 2022 achter onze naam mogen schrijven. De Green Star van Michelin werd in 2021 voor het eerst uitgereikt in Nederland. Naast Bjorn werden nog zeven andere Chefs bekroond voor hun passie en toewijding aan groener en bewuster koken.
JRE Taste of Origin Award 2022
Onze chef-kok Bjorn Massop leeft in harmonie met zijn omgeving en is daar erg trots op. Zijn toewijding aan het serveren van verse, duurzaam geproduceerde en ethisch verantwoorde ingrediënten is onlangs bekroond met de internationale JRE Taste of Origin Award 2022! Bjorn gaat altijd tot het uiterste om de beste lokale en seizoensgebonden producten te vinden.
Wat onze gasten zeggen
Heerlijk gegeten van Restaurant Lokaal. 3 gangen op het tarras onder een verwarmer en vervolgens het toetje op de kamer (villa ruimzicht). Vrijwel alle ingred. komen uit de buurt en het personeel geeft prima uitleg bij de gerechten en wijnen. Aanrader.
mei 2021
Een culinaire reis door de achterhoek begeleid door kundig en bevlogen bediening. Zeer de moeite waard! Heerlijke gerechten waarbij alles wat geserveerd wordt kan, en moet, gegeten worden. De begeleidende wijnen maken het helemaal af.
mei 2022
Het eten was geweldig, hoog op smaak en verrassend. De bediening is zeer vriendelijk en persoonlijk, de wijnen waren heerlijk. Echt een avond volledig in de watten gelegd!
mei 2022
Dit JRE restaurant gelegen in hotel villa ruimzicht is een echte aanrader.
Wij namen een 6-gangen diner in het sfeervol aangekleed restaurant.
Zeer vriendelijke en attente bediening, de uitleg van de kok aan tafel over de gerechten was ook erg leuk.
Er wordt gekookt met lokale producten, heerlijk! Ook de wijn van Deutingem 838 beviel ons goed, met name de dessertwijn.
Uitermate bekwaam personeel en voortreffelijke gerechten!
juli 2021
Het restaurant is een Michelin ster waardig! Nu gedoteerd met een duurzaamheid Michelin markering door prachtig gebruik van de meeste producten uit de Achterhoek streek! Wij hebben met de Chek-kok, Bjorn Massop, geboren en getogen in de Achterhoek kennis gemaakt na ons diner (een proeverij met 8 gangen). Hij vertelde ons dat hij als chef-kok ruime ervaring heeft opgedaan bij de sterrenrestaurants De Zwethheul en Basiliek en bij het 5-sterrenhotel De Echoput. Mede door de adviezen van de twee sommeliers hebben wij, vier mannen uit Oosterhout NB, drie prachtige flessen wijn kunnen uitproberen met veel plezier.
ONS MENU
Afgestemd op de seizoenen
ONZE HELDEN
Martin en Sandra
De Steurhoeve levert:
Steur | Kaviaar
‘‘Volledig puur’’
Gert Smits
Smits Groentekwekerij levert:
Asperges | Prei | Pompoenpit
‘‘Vers van het land naar de klant’’
Ronald Pelgrom
De Steenoven levert
Dubbeldoelkoeien
‘‘Meerwaarde uit de koe’’
Familie Daalwijk
Daalwiek levert
Kaas en zuivel
‘‘Weet wat je eet’’
Jan en Ingrid Steverink
De Slaege levert
Granen en peulvruchten
‘‘Net as vrogger ’’
MENU JRE
Ontvangst met Champagne | 9 impressies met bijpassende wijnen | onbeperkt tafelwater | koffie & friandises
6 impressies *
Maak kennis met de gerechten van de Chef
9 impressies
Een complete rondreis door de Achterhoek
Bijpassende wijnen
Per glas 8.5
Hollandse kazen van Bourgondisch Lifestyle
Noten | Brood | Panforte | Boerenjongens
Friandises
Uit eigen patisserie
Pompoenpit *
Haver | Sorghum
Ei *
Koolrabi | Blauwe kaas | Hollandaisesaus
Aardpeer
Beurre blanc | Koolzaad | Zuring
Rode Tarwe
Desem | Notenboter | Zeezout
Yellow tail *
3 bereidingen | Kaviaar | Gefermenteerde koolrabi
Foie Royal
Aardpeer bloesem | Sechuan | Kweepeer
Snoekbaars *
Bruine hazelnoot | Peterselie | Winterkool
Tenderloin *
Gepofte biet | Groente van de BBQ
Crème brûlée
Bloemkool | Vanille | Beurre noisette
Appel *
Amandel | Karamel | VOC specerijen
Pompoenpit *
Haver | Sorghum
Ei *
Koolrabi | Blauwe kaas | Hollandaisesaus
Aardpeer
Beurre blanc | Koolzaad | Zuring
Rode Tarwe
Desem | Notenboter | Zeezout
Pompoen *
Pompoen | Verbena | Abrikoos
Schorseneer
Eikeltjes koffie | Gele mosterd | Winterpostelijn
Knolselderij *
Gist | Miso | Bruin brood
Beet Wellington *
Dry-aged biet | Kamillejus | Tomasu soja
Crème brûlée
Bloemkool | Vanille | Beurre noisette
Appel *
Amandel | Karamel | VOC specerijen
Het werken als chef gaat voor mij verder dan alleen het bereiden van mooie gerechten. Als chef heb ik namelijk de kans gasten te inspireren met wat ik doe: het stimuleren van een zelfvoorzienende Achterhoek. In een ideale wereld maken we als bewoners van deze regio gebruik van alles wat er in de regio groeit, bloeit en leeft. Zo komen veel van onze groenten van Groentekwekerij Smits in De Heurne, komt ons rundvlees van De Steenoven in Hummelo en wordt onze kaviaar gekweekt door De Steurhoeve in het Achterhoekse Laren. Omdat we een verspillende sector zijn, gebruik ik zoveel mogelijk van het product in mijn gerechten. We serveren dus niet alleen kaviaar, maar ook de steur. En van de aardpeer telen we niet alleen de knol, maar koken we ook honing van de bloesem. Op die manier kunnen we een beetje teruggeven van wat we nemen. Ik hoop dat jullie genieten van de gerechten, maar bovenal van elkaar!
Onze locatie
Villa Ruimzicht