Restaurant Lokaal biedt een onvergetelijke ervaring en neemt je mee in het boer-tot-bord concept

‘In onze keuken beseffen wij dat wij verantwoordelijk zijn voor meer dan alleen een lekker bord eten. Als chefs zijn we verantwoordelijk om ambachten in stand te houden, ook die van onszelf. Daarbij speelt het milieu een belangrijke rol. Het hele menu is dan ook geïnspireerd door de seizoenen en de vakmensen die ons dagelijks voorzien van hun mooiste producten. Laat u door onze chefs, gastheren en gastvrouwen meenemen op een reis door onze prachtige Achterhoek en ontdek de verhalen van onze gerechten.’

Groene Michelinster

Wij zijn ontzettend trots dat we de Green Star van Michelin ook in 2022 achter onze naam mogen schrijven. De Green Star van Michelin werd in 2021 voor het eerst uitgereikt in Nederland. Naast Bjorn werden nog zeven andere Chefs bekroond voor hun passie en toewijding aan groener en bewuster koken.

JRE Taste of Origin Award 2022

Onze chef-kok Bjorn Massop leeft in harmonie met zijn omgeving en is daar erg trots op. Zijn toewijding aan het serveren van verse, duurzaam geproduceerde en ethisch verantwoorde ingrediënten is onlangs bekroond met de internationale JRE Taste of Origin Award 2022! Bjorn gaat altijd tot het uiterste om de beste lokale en seizoensgebonden producten te vinden.

Wat onze gasten zeggen

ONS MENU

Afgestemd op de seizoenen


ONZE HELDEN

Martin en Sandra
De Steurhoeve levert:
Steur | Kaviaar
‘‘Volledig puur’’

Gert Smits
Smits Groentekwekerij levert:
Asperges | Prei | Pompoenpit
‘‘Vers van het land naar de klant’’

Ronald Pelgrom
De Steenoven levert
Dubbeldoelkoeien
‘‘Meerwaarde uit de koe’’

Familie Daalwijk
Daalwiek levert
Kaas en zuivel
‘‘Weet wat je eet’’

Jan en Ingrid Steverink
De Slaege levert
Granen en peulvruchten
‘‘Net as vrogger ’’

Bekijk menu

MENU JRE


Ontvangst met Champagne | 9 impressies met bijpassende wijnen | onbeperkt tafelwater | koffie & friandises

6 impressies *


Maak kennis met de gerechten van de Chef

9 impressies


Een complete rondreis door de Achterhoek

Bijpassende wijnen


Per glas 8.5

Hollandse kazen van Bourgondisch Lifestyle


Noten | Brood | Panforte | Boerenjongens

Friandises


Uit eigen patisserie

Pompoenpit *


Haver | Sorghum

Rode kool


Citrusschil | Eikeltjeskoffie

Zwarte knoflook *


Parelgort | Zwarte knoflook | Jonge walnoot

Rode Tarwe


Notenboter | Zeezout

Wilde gans *


Boerenkool | Mosterdzaad | Kombucha

Foie Royal


Aardpeerbloesem | Szechuan | Mispel

Fazant *


Zuurkool | Wagyu smalt | Beurre blanc

Haas *


Biet | Lijnzaad | Vlierbes

Ivo's appeltje


Smalt | Frangipane | Abrikozenpit

Eekhoorntjesbrood *


Original beans | Berkenblad | Johannesbroodpit

Pompoenpit *


Haver | Sorghum

Rode kool


Citrusschil | Eikeltjeskoffie

Zwarte knoflook *


Parelgort | Zwarte knoflook | Jonge walnoot

Rode Tarwe


Notenboter | Jonge walnoot

Pompoen *


Verbena | Abrikoos

Aardpeer


Koolzaad | Beukenzwam | Beurre blanc

Knolselderij *


Gist | Miso | Bruin brood

Beet Wellington *


Dry-aged biet | kamillejus | Soja

Ivo's appeltje


Smalt | Frangipane | Abrikozenpit

Eekhoorntjesbrood *


Original beans | Berkenblad | Johannesbroodpit

Het werken als chef gaat voor mij verder dan alleen het bereiden van mooie gerechten. Als chef heb ik namelijk de kans gasten te inspireren met wat ik doe: het stimuleren van een zelfvoorzienende Achterhoek. In een ideale wereld maken we als bewoners van deze regio gebruik van alles wat er in de regio groeit, bloeit en leeft. Zo komen veel van onze groenten van Groentekwekerij Smits in De Heurne, komt ons rundvlees van De Steenoven in Hummelo en wordt onze kaviaar gekweekt door De Steurhoeve in het Achterhoekse Laren. Omdat we een verspillende sector zijn, gebruik ik zoveel mogelijk van het product in mijn gerechten. We serveren dus niet alleen kaviaar, maar ook de steur. En van de aardpeer telen we niet alleen de knol, maar koken we ook honing van de bloesem. Op die manier kunnen we een beetje teruggeven van wat we nemen. Ik hoop dat jullie genieten van de gerechten, maar bovenal van elkaar!

Onze locatie


Villa Ruimzicht

Ruimzichtlaan 150
7001 KG Doetinchem
Ruimzichtlaan 150
7001 KG Doetinchem
Reserveren