Restaurant Lokaal biedt een onvergetelijke ervaring en neemt je mee in het boer-tot-bord concept

‘In onze keuken beseffen wij dat wij verantwoordelijk zijn voor meer dan een lekker bord eten. Als chefs zijn we verantwoordelijk om ambachten in stand te houden, ook die van onszelf. Daarbij speelt het milieu een belangrijke rol. Het hele menu is dan ook geïnspireerd door de seizoenen en de vakmensen die ons dagelijks voorzien van hun mooiste producten. Laat u door onze chefs, gastheren en gastvrouwen mee nemen op een reis door ons prachtige Achterhoek en ontdek de verhalen van onze gerechten.’

Groene Michelinster

In maart mocht Chef Bjorn Massop met zijn Restaurant Lokaal een ‘Green Star’ van Michelin in ontvangst nemen. We zijn trots op deze waardering voor ons harde werk. De Green Star van Michelin werd dit jaar voor het eerst uitgereikt in Nederland. Naast Bjorn werden nog zeven andere Chefs bekroond voor hun passie en toewijding aan groener en bewuster koken.

Onze Chef

‘Waarom zou je producten uit het buitenland laten invliegen, terwijl je het hier op de fiets kunt halen?’ Bij Restaurant Lokaal hebben we aandacht voor maatschappelijk verantwoord ondernemen: een poelier en een slager die niet alleen het meest gewilde stukje vlees aanbieden, maar met gepaste waardigheid álles van het dier gebruiken. Of brood gemaakt van oer-Hollandse ingrediënten en verse kruiden – het liefst uit de vrije natuur – letterlijk van ‘boer tot bord’.

Wat onze gasten zeggen

ONS MENU

Afgestemd op de seizoenen


ONZE HELDEN

Martin en Sandra
De Steurhoeve levert:
Steur | Kaviaar
‘‘Volledig puur’’

Gert Smits
Smits Groentekwekerij levert:
Asperges | Prei | Pompoenpit
‘‘Vers van het land naar de klant’’

Ronald Pelgrom
De Steenoven levert
Dubbeldoelkoeien
‘‘Meerwaarde uit de koe’’

Familie Daalwijk
Daalwiek levert
Kaas en zuivel
‘‘Weet wat je eet’’

Jan en Ingrid Steverink
De Slaege levert
Granen en peulvruchten
‘‘Net as vrogger ’’

Bekijk menu

MENU JRE


Ontvangst met Champagne | 9 impressies met bijpassende wijnen | onbeperkt tafelwater | koffie & friandises

6 impressies *


Maak kennis met de gerechten van de Chef

9 impressies


Een complete rondreis door de Achterhoek

Bijpassende wijnen


Per glas 8.5

Hollandse kazen van Bourgondisch Lifestyle


Noten | Brood | Panforte | Boerenjongens

Friandises


Uit eigen patisserie

Aardappel *


Luchtige aardappel | Daslook | Uitloopei

Shiitake *


Kimchi | Groene appel |
Koriander

Aardappel Marbré


Brassica | Bieslook | Hollandaise

Kropsla *


Tuinkers | Soubise |
Zoetzure mosterd

Geitenkaas


Komkommer | Witte asperge | Lavas

Gnocchi *


Morille | Tuinboon | Emmer

Beet Wellington *


Lavendel | Shiitake | Tomasu soja

Magnum


Original Beans | Koffie |
Johannesbrood pit

Zuring *


Witte chocolade | Blauwe bes | Vlierbloesem

Aardappel *


Luchtige aardappel | Daslook | Uitloopei

Kaviaar *


Steur | Kimchi | Groene appel | Koriander

Aardappel Marbré


Rundvet | Bieslook | Hollandaise

Makreel *


Gefermenteerde asperge | Geitenkaas | Tuinerwt

Foie Royal


Rabarber | Magnolia | Honing

Leghen *


Krokante kiphuid | Tuinboon | Miso

Lam *


Asperge | Raapsteel | Citroen tijm

Magnum


Original Beans | Runderlever | Johannesbrood pit

Zuring *


Witte chocolade | Blauwe bes | Vlierbloesem

Het werken als chef gaat voor mij verder dan alleen het bereiden van mooie gerechten. Als chef heb ik namelijk de kans gasten te inspireren met wat ik doe: het stimuleren van een zelfvoorzienende Achterhoek. In een ideale wereld maken we als bewoners van deze regio gebruik van alles wat er in de regio groeit, bloeit en leeft. Zo komen veel van onze groenten van Groentekwekerij Smits in De Heurne, komt ons rundvlees van De Steenoven in Hummelo en wordt onze kaviaar gekweekt door De Steurhoeve in het Achterhoekse Laren. Omdat we een verspillende sector zijn, gebruik ik zoveel mogelijk van het product in mijn gerechten. We serveren dus niet alleen kaviaar, maar ook de steur. En van de aardpeer telen we niet alleen de knol, maar koken we ook honing van de bloesem. Op die manier kunnen we een beetje teruggeven van wat we nemen. Ik hoop dat jullie genieten van de gerechten, maar bovenal van elkaar!

Onze locatie


Villa Ruimzicht

Ruimzichtlaan 150
7001 KG Doetinchem
Ruimzichtlaan 150
7001 KG Doetinchem
Reserveren