Menukaart à la carte

Ons menu

ONZE HELDEN

Martin en Sandra
De Steurhoeve levert:
Steur | Kaviaar
‘‘Volledig puur’’

Gert Smits
Smits Groentekwekerij levert:
Asperges | Prei | Pompoenpit
‘‘Vers van het land naar de klant

Ronald Pelgrom
De Steenoven levert
Dubbeldoelkoeien
‘‘Meerwaarde uit de koe’’

Familie Daalwijk
Daalwiek levert
Kaas en zuivel
‘‘Weet wat je eet’’

Jan en Ingrid Steverink
De Slaege levert
Granen en peulvruchten
‘‘Net as vrogger ’’

Bekijk menuBekijk de wijnkaart

Tussengerechten | 14.5


Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.

Aardpeer


Gevulde aardpeer met saus van zuurkool en geitenboter

Rivierkreeft


Luchtige bisque en salade van rivierkreeft met groene appel en witte druif

Wilde gans


Marbre van gerookte wilde gans en zolderspek met kweepeercompote en mosterd

Risotto


Gemaakt van Achterhoeks gekiemde spelt, tandoori en winterpostelein

Gnocchi


Gebakken aardappel gnocchi, crème van witte bonen en citroentijm, luchtige saus van Tomasu soja saus

Tussengerechten | 16.5


Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.

Snoekbaars


Gelakte snoekbaars van de Binchotan met zacht gegaarde zuurkool en chorizo

Ree


Gebakken ree met crème van gebakken bloemkool, geroosterde hazelnoot en jus van ree met dennenappel

Ganzenlever | diervriendelijk van Foie Royale


Paté van ganzenlever met mispel compote en XO crème

Specialiteiten per 2 personen


Onderstaande gerechten worden geserveerd met geroosterde pomme dauphine, gebakken uiencompote en geroosterde groenten

Côte de Boeuf | 39,- p.p. | naar gelang aanbod, vraag naar de beschikbaarheid


Gebraden Côte de Boeuf met rode wijn jus

Dry aged eend | 39,- p.p.


2 weken gerijpte Achterhoekse eend, confit van de bout en jus van eend met timut peper

Fazant | 39,- p.p.


Op het karkas gebraden fazant met zuurkool, zolderspek en zijn eigen braadjus

Bijgerechten | 7.5


Pomme dauphine | 2 stuks


Krokant gefrituurde, gevulde pomme dauphine

Geroosterde peentjes


Gebakken en gelakte peentjes van de Binchotan met geroosterd korianderzaad en limoen

Suikersla


Knapperige suikersla met ansjovismayonaise, kaassnippers, aardappelkaantjes en bieslook

Afsluiters | 14


Pompoenpit


Sorbet van pompoenpitmiso met kweepeercompote en krokant walnootblad

Chocolademousse


Mousse van tonkaboon en witte chocolade met ingemaakte bramen en frisse timut peper

Kaasselectie | + 5,-


Met panforte en rogge krentenbrood van Bakkerij Koenen

Snoeptrolley


Assortiment aan chocolades, koekjes, cake en zoetigheden

Tussengerechten | 14.5


Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.

Aardpeer


Gevulde aardpeer met saus van zuurkool en geitenboter

Rivierkreeft


Luchtige bisque en salade van rivierkreeft met groene appel en witte druif

Wilde gans


Marbre van gerookte wilde gans en zolderspek met kweepeercompote en mosterd

Risotto


Gemaakt van Achterhoeks gekiemde spelt, tandoori en winterpostelein

Gnocchi


Gebakken aardappel gnocchi, crème van witte bonen en citroentijm, luchtige saus van Tomasu soja saus

Tussengerechten | 16.5


Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.

Snoekbaars


Gelakte snoekbaars van de Binchotan met zacht gegaarde zuurkool en chorizo

Ree


Gebakken ree met crème van gebakken bloemkool, geroosterde hazelnoot en jus van ree met dennenappel

Ganzenlever | diervriendelijk van Foie Royale


Paté van ganzenlever met mispel compote en XO crème

Specialiteiten per 2 personen


Onderstaande gerechten worden geserveerd met geroosterde pomme dauphine, gebakken uiencompote en geroosterde groenten

Côte de Boeuf | 39,- p.p. | naar gelang aanbod, vraag naar de beschikbaarheid


Gebraden Côte de Boeuf met rode wijn jus

Dry aged eend | 39,- p.p.


2 weken gerijpte Achterhoekse eend, confit van de bout en jus van eend met timut peper

Fazant | 39,- p.p.


Op het karkas gebraden fazant met zuurkool, zolderspek en zijn eigen braadjus

Bijgerechten | 7.5


Pomme dauphine | 2 stuks


Krokant gefrituurde, gevulde pomme dauphine

Geroosterde peentjes


Gebakken en gelakte peentjes van de Binchotan met geroosterd korianderzaad en limoen

Suikersla


Knapperige suikersla met ansjovismayonaise, kaassnippers, aardappelkaantjes en bieslook

Afsluiters | 14


Pompoenpit


Sorbet van pompoenpitmiso met kweepeercompote en krokant walnootblad

Chocolademousse


Mousse van tonkaboon en witte chocolade met ingemaakte bramen en frisse timut peper

Kaasselectie | + 5,-


Met panforte en rogge krentenbrood van Bakkerij Koenen

Snoeptrolley


Assortiment aan chocolades, koekjes, cake en zoetigheden

Bekijk de wijnkaart

Boek een tafelen ontdekons restaurant


Onze locatie


Villa Ruimzicht

Ruimzichtlaan 1507001 KG Doetinchem