Menukaart à la carte
Ons menu
ONZE HELDEN
Martin en Sandra
De Steurhoeve levert:
Steur | Kaviaar
‘‘Volledig puur’’
Gert Smits
Smits Groentekwekerij levert:
Asperges | Prei | Pompoenpit
‘‘Vers van het land naar de klant”
Ronald Pelgrom
De Steenoven levert
Dubbeldoelkoeien
‘‘Meerwaarde uit de koe’’
Familie Daalwijk
Daalwiek levert
Kaas en zuivel
‘‘Weet wat je eet’’
Jan en Ingrid Steverink
De Slaege levert
Granen en peulvruchten
‘‘Net as vrogger ’’
Tussengerechten | 14.5
Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.
Aardpeer
Gevulde aardpeer met saus van zuurkool en geitenboter
Rivierkreeft
Luchtige bisque en salade van rivierkreeft met groene appel en witte druif
Wilde gans
Marbre van gerookte wilde gans en zolderspek met kweepeercompote en mosterd
Risotto
Gemaakt van Achterhoeks gekiemde spelt, tandoori en winterpostelein
Gnocchi
Gebakken aardappel gnocchi, crème van witte bonen en citroentijm, luchtige saus van Tomasu soja saus
Tussengerechten | 16.5
Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.
Snoekbaars
Gelakte snoekbaars van de Binchotan met zacht gegaarde zuurkool en chorizo
Ree
Gebakken ree met crème van gebakken bloemkool, geroosterde hazelnoot en jus van ree met dennenappel
Ganzenlever | diervriendelijk van Foie Royale
Paté van ganzenlever met mispel compote en XO crème
Specialiteiten per 2 personen
Onderstaande gerechten worden geserveerd met geroosterde pomme dauphine, gebakken uiencompote en geroosterde groenten
Côte de Boeuf | 39,- p.p. | naar gelang aanbod, vraag naar de beschikbaarheid
Gebraden Côte de Boeuf met rode wijn jus
Dry aged eend | 39,- p.p.
2 weken gerijpte Achterhoekse eend, confit van de bout en jus van eend met timut peper
Fazant | 39,- p.p.
Op het karkas gebraden fazant met zuurkool, zolderspek en zijn eigen braadjus
Bijgerechten | 7.5
Pomme dauphine | 2 stuks
Krokant gefrituurde, gevulde pomme dauphine
Geroosterde peentjes
Gebakken en gelakte peentjes van de Binchotan met geroosterd korianderzaad en limoen
Suikersla
Knapperige suikersla met ansjovismayonaise, kaassnippers, aardappelkaantjes en bieslook
Afsluiters | 14
Pompoenpit
Sorbet van pompoenpitmiso met kweepeercompote en krokant walnootblad
Chocolademousse
Mousse van tonkaboon en witte chocolade met ingemaakte bramen en frisse timut peper
Kaasselectie | + 5,-
Met panforte en rogge krentenbrood van Bakkerij Koenen
Snoeptrolley
Assortiment aan chocolades, koekjes, cake en zoetigheden
Tussengerechten | 14.5
Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.
Aardpeer
Gevulde aardpeer met saus van zuurkool en geitenboter
Rivierkreeft
Luchtige bisque en salade van rivierkreeft met groene appel en witte druif
Wilde gans
Marbre van gerookte wilde gans en zolderspek met kweepeercompote en mosterd
Risotto
Gemaakt van Achterhoeks gekiemde spelt, tandoori en winterpostelein
Gnocchi
Gebakken aardappel gnocchi, crème van witte bonen en citroentijm, luchtige saus van Tomasu soja saus
Tussengerechten | 16.5
Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.
Snoekbaars
Gelakte snoekbaars van de Binchotan met zacht gegaarde zuurkool en chorizo
Ree
Gebakken ree met crème van gebakken bloemkool, geroosterde hazelnoot en jus van ree met dennenappel
Ganzenlever | diervriendelijk van Foie Royale
Paté van ganzenlever met mispel compote en XO crème
Specialiteiten per 2 personen
Onderstaande gerechten worden geserveerd met geroosterde pomme dauphine, gebakken uiencompote en geroosterde groenten
Côte de Boeuf | 39,- p.p. | naar gelang aanbod, vraag naar de beschikbaarheid
Gebraden Côte de Boeuf met rode wijn jus
Dry aged eend | 39,- p.p.
2 weken gerijpte Achterhoekse eend, confit van de bout en jus van eend met timut peper
Fazant | 39,- p.p.
Op het karkas gebraden fazant met zuurkool, zolderspek en zijn eigen braadjus
Bijgerechten | 7.5
Pomme dauphine | 2 stuks
Krokant gefrituurde, gevulde pomme dauphine
Geroosterde peentjes
Gebakken en gelakte peentjes van de Binchotan met geroosterd korianderzaad en limoen
Suikersla
Knapperige suikersla met ansjovismayonaise, kaassnippers, aardappelkaantjes en bieslook
Afsluiters | 14
Pompoenpit
Sorbet van pompoenpitmiso met kweepeercompote en krokant walnootblad
Chocolademousse
Mousse van tonkaboon en witte chocolade met ingemaakte bramen en frisse timut peper
Kaasselectie | + 5,-
Met panforte en rogge krentenbrood van Bakkerij Koenen
Snoeptrolley
Assortiment aan chocolades, koekjes, cake en zoetigheden
Boek een tafelen ontdekons restaurant
Onze locatie
Villa Ruimzicht