Menukaart à la carte
Ons menu
ONZE HELDEN
Martin en Sandra
De Steurhoeve levert:
Steur | Kaviaar
‘‘Volledig puur’’
Gert Smits
Smits Groentekwekerij levert:
Asperges | Prei | Pompoenpit
‘‘Vers van het land naar de klant”
Ronald Pelgrom
De Steenoven levert
Dubbeldoelkoeien
‘‘Meerwaarde uit de koe’’
Familie Daalwijk
Daalwiek levert
Kaas en zuivel
‘‘Weet wat je eet’’
Jan en Ingrid Steverink
De Slaege levert
Granen en peulvruchten
‘‘Net as vrogger ’’
Tussengerechten | 16,-
Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.
Kropsla
Zachte mousse van kropsla uit eigen tuin | Gemarineerde groenten | Beurre blanc van geitenboter
Rivierkreeft
Rivierkreeftstaartjes | Cremeux van rivierkreeft | Vinaigrette van selderij met witte druif
Foie Royale | + 3,-
Terrine van diervriendelijk ganzenlever | Kersensorbet | Coulis van lavendel
Courgette
Courgettebloem gevuld met een ragout van basilicum en courgette | Gekiemde quinoa | Bouillon van tomaat met szechuan
Gnocchi
Gebakken aardappel gnocchi met verse peulvruchten | Frisse lavas crème | Luchtige aardappelsaus
Poon | + 3,-
Gemarineerde venkel | Bisque van poon met sinaasappel | Krokant gebakken gist
Dry aged eend | + 3,-
2 weken gerijpte eend | Compote van ingemaakte abrikoos | Verse ginseng | Jus van geroosterde eend
Risotto
Gemaakt van Hollandse gekiemde spelt met tandoori | Crème van gebakken bloemkool | Geglaceerde zomerpostelein
Special
Côte de Boeuf | Per 2 personen | 35,- p.p.
Gebraden Côte de Boeuf | Met compote van gebakken uien | Pomme dauphine | Sjalotten jus
Nagerechten | 14,-
Honing mosterd
Mousse van honing-mosterd boerenyoghurt | Wortelcompote | In honing gekonfijte eidooier
Uit de tuin
Verse seizoensvruchten uit de tuin | Karnemelk | Luchtige witte chocolade met viooltjes
Kaasselectie | + 5,-
Panforte | Rogge krentenbrood van Bakkerij Koenen
Tussengerechten | 16,-
Gerechten ter grootte van een tussengerecht. Vier gerechten staan gelijk aan een voldaan gevoel.
Kropsla
Zachte mousse van kropsla uit eigen tuin | Gemarineerde groenten | Beurre blanc van geitenboter
Rivierkreeft
Rivierkreeftstaartjes | Cremeux van rivierkreeft | Vinaigrette van selderij met witte druif
Foie Royale | + 3,-
Terrine van diervriendelijk ganzenlever | Kersensorbet | Coulis van lavendel
Courgette
Courgettebloem gevuld met een ragout van basilicum en courgette | Gekiemde quinoa | Bouillon van tomaat met szechuan
Gnocchi
Gebakken aardappel gnocchi met verse peulvruchten | Frisse lavas crème | Luchtige aardappelsaus
Poon | + 3,-
Gemarineerde venkel | Bisque van poon met sinaasappel | Krokant gebakken gist
Dry aged eend | + 3,-
2 weken gerijpte eend | Compote van ingemaakte abrikoos | Verse ginseng | Jus van geroosterde eend
Risotto
Gemaakt van Hollandse gekiemde spelt met tandoori | Crème van gebakken bloemkool | Geglaceerde zomerpostelein
Special
Côte de Boeuf | Per 2 personen | 35,- p.p.
Gebraden Côte de Boeuf | Met compote van gebakken uien | Pomme dauphine | Sjalotten jus
Nagerechten | 14,-
Honing mosterd
Mousse van honing-mosterd boerenyoghurt | Wortelcompote | In honing gekonfijte eidooier
Uit de tuin
Verse seizoensvruchten uit de tuin | Karnemelk | Luchtige witte chocolade met viooltjes
Kaasselectie | + 5,-
Panforte | Rogge krentenbrood van Bakkerij Koenen
Boek een tafelen ontdekons restaurant
Onze locatie
Villa Ruimzicht