Ons menu
Afgestemd op de seizoenen.
ONZE HELDEN
Martin en Sandra
De Steurhoeve levert:
Steur | Kaviaar
‘‘Volledig puur’’
Gert Smits
Smits Groentekwekerij levert:
Asperges | Prei | Pompoenpit
‘‘Vers van het land naar de klant”
Ronald Pelgrom
De Steenoven levert
Dubbeldoelkoeien
‘‘Meerwaarde uit de koe’’
Familie Daalwijk
Daalwiek levert
Kaas en zuivel
‘‘Weet wat je eet’’
Jan en Ingrid Steverink
De Slaege levert
Granen en peulvruchten
‘‘Net as vrogger ’’
MENU JRE | 150
Ontvangst met Champagne | 9 impressies met bijpassende wijnen | onbeperkt tafelwater | koffie & friandises
6 impressies * | 69,-
Maak kennis met de gerechten van de Chef
9 impressies | 95,-
Een complete rondreis door de Achterhoek
Bijpassende wijnen
Per glas 8.5
Hollandse kazen van Bourgondisch Lifestyle
Noten | Brood | Panforte | Boerenjongens
Friandises
Uit eigen patisserie
Granen *
Achterhoeks gekiemde spelt | Tandoori | Winterpostelein
Dry aged biet
Vijg | Shizo | Zwarte knoflook
Zonnewortel *
Beurre blanc | Ingemaakte kool | Geitenboter
Dierlijk
Niet-dierlijk
Wilde gans *
Berkenblad | Mosterd | Kweepeer | Zolderspek
Uit de tuin *
Groenten van de Binchotan | Pickles uit de nazomer | Peen
Fazant
Zacht gegaard | Shiitake | Boerenkool
Gnocchi
Zwarte emmer | Crème van peulvruchten | Tomasu soja
Haas *
Umeboshi pruim | Eikeltjeskoffie | Tamari van cepes
Kastanje *
Zwarte kastanje | Tamari van cepes
Ree *
Geroosterde bloemkool | Hazelnoot | Jus met dennenappel
Knoldelderij *
Gebakken gist | Miso | Knolextract
Foie Royale
Diervriendelijk | Mispel | XO | Cacao
Pompoenpit *
Sorbet van pompoenpitmiso | Kweepeer | Krokant walnootblad
Menu Restaurant Lokaal
Granen *
Achterhoeks gekiemde spelt | Tandoori | Winterpostelein
Dry aged biet
Vijg | Shizo | Zwarte knoflook
Zonnewortel *
Beurre blanc | Ingemaakte kool | Geitenboter
Keuze uit dierlijk of niet-dierlijk
Dierlijk
Wilde gans *
Berkenblad | Mosterd | Kweepeer | Zolderspek
Fazant
Zacht gegaard | Shiitake | Boerenkool
Haas *
Umeboshi pruim | Eikeltjeskoffie | Tamari van cepes
Ree *
Geroosterde bloemkool | Hazelnoot | Jus met dennenappel
Niet-dierlijk
Uit de tuin *
Groenten van de Binchotan | Pickles uit de nazomer | Peen
Gnocchi
Zwarte emmer | Crème van peulvruchten | Tomasu soja
Kastanje *
Zwarte kastanje | Tamari van cepes
Knoldelderij *
Gebakken gist | Miso | Knolextract
Foie Royale
Diervriendelijk | Mispel | XO | Cacao
Pompoenpit *
Sorbet van pompoenpitmiso | Kweepeer | Krokant walnootblad
MENU JRE
Ontvangst met Champagne | 9 impressies met bijpassende wijnen | onbeperkt tafelwater | koffie & friandises
6 impressies * | 69,-
Maak kennis met de gerechten van de Chef
9 impressies | 95,-
Een complete rondreis door de Achterhoek
Bijpassende wijnen
Per glas 8.5
Hollandse kazen van Bourgondisch Lifestyle
Noten | Brood | Panforte | Boerenjongens
Friandises
Uit eigen patisserie
Boek een tafelen ontdekons restaurant
Onze locatie
Villa Ruimzicht