Impressie
Uit de tuin | Maartse viooltjes | Karnemelk | Seizoensvruchten uit de tuin van Ivo

In het voorjaar en in de zomer kun je me wakker maken voor verse rode en blauwe zurige seizoensvruchten. Vaak startend met rabarber en honingbes waarna de aardbeien en kersen starten, de frambozen beginnen en vervolgens in de late zomer de blauwe bessen en de bramen. Vooral in combinatie met zoetige, romige witte chocolade: heerlijk!

“Voor dit gerecht hebben we daar viool aan toegevoegd en het sap van de ingelegde vruchten, vaak van de kroontjes, het overrijpe fruit en de schillen.”

Het fruit dat gebruikt wordt, komt uit de tuin van Ivo en plukken we het liefst wanneer ze op het lekkerst zijn. Er zitten wat traditionele rassen tussen die ook niet geschikt zijn om het traject af te leggen van teelt naar supermarkt. Mij doet dit weer denken aan het verse fruit uit de tuin van mijn ouders waarmee ik zelf ben opgegroeid.