Als de lente ontwaakt, brengt ze een explosie van frisheid met zich mee. In dit gerecht vangen we die essentie met een tartelette van jonge spinazie. De piccalilly vormt de basis van het gerecht.

In de tartelette rust de Lazuli kaas, een rijke en pittige tegenhanger uit Lopikerkapel, gemaakt door Rutger en Marieke. De Lazuli wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en is geïnspireerd op de Gorgonzola.

Het gerecht wordt afgemaakt met een sorbetijs van piccalilly, een creatieve knipoog naar een traditioneel condiment. We gebruiken de piccalilly van Eetwinkel Van Mien, gelegen in het centrum van Doetinchem. Eetwinkel Van Mien, een begrip in de regio, staat bekend om zijn selectie van hoogwaardige, lokale en ambachtelijke producten.

“De combinatie van deze ingrediënten is een spel van contrast en harmonie. Het is een prikkeling waarbij elk element bijdraagt aan een unieke smaakbeleving.”