Van geitenkaas maken we een verfrissende sorbet en de rabarber is gemarineerd. Er zitten diverse structuren van rabarber in dit gerecht. Met Ivo Pauw van Zorgtuinderij op Het Passion ben ik continu aan het sparren over diverse ideeën om gewassen te laten groeien.

De geitenkaas is van Geitenkaasboerderij de Brömmels uit Woold, een mooi geitenbedrijf met kaasmakerij. De kaasmakerij is volledig circulair neergezet. Ook wordt hier plek geboden aan jonge kaasmakers om hier hun kaas te maken.