De prei komt van Buitenplaats Park Ruimzicht, waar hij groeit volgens de principes van regeneratieve tuinbouw. Dat betekent: gezonde bodems vol biodiversiteit, vruchtwisseling, geen chemische belasting en een ecosysteem waarin ook bijen, vogels en bodemleven floreren. Zo wordt iedere prei niet alleen vol van smaak, maar ook een product dat de bodem versterkt en het landschap ondersteunt.

Licht geroosterd krijgt de prei een zachte, zoete smaak die prachtig samengaat met de romige creme van Noordzeemosselen, rijk aan zilte, frisse tonen. De saus van gerookt desembrood voegt diepte en een subtiele aardse rookgeur toe, die het gerecht compleet maakt.

‘Samen vertellen prei, mossel en brood het verhaal van land en water, van duurzame zorg en seizoenen. Een gerecht dat niet alleen smaakt, maar ook de bodem, de oogst en de ziel van de streek laat proeven.’