De pompoen hebben we opgebouwd als een mabre van gekonfijte wortel en gefermenteerde pompoen. We hebben een kombucha gemaakt van aardpeerbloesemthee  en deze hebben we geïnfuseerd met biologisch mosterdzaad uit de Achterhoek en gember uit de tuin van Ivo.

We werken samen met een olieperser uit Ulft, een echte ‘Willy Wortel’ die eigen persmachines maakt. Hij is altijd aan het testen om verschillende soorten olies te maken. Zo heeft hij voor ons mosterdzaadolie gemaakt. Hiermee maken we de dressing af welke in de basis gemaakt is van onze zelfgemaakte kombucha. In ons vorige menu hebben we gewerkt met ingemaakte abrikozen. Dit sap hebben we bewaard en daarvan hebben we de cremeutjes gemaakt voor een extra kick in dit gerecht.

De pompoenen die we gebruiken komen onder andere van de Vriendentuinen. Dit is een dagbesteding voor mensen met een fysieke, verstandelijke of psychische beperking die verse groenten telen voor de Voedselbank.

“Vanaf oktober 2022 ben ik ambassadeur van de Voedselbanken en sluit ik me aan bij een groep ondernemers die in deze tijden met extreem hoge lasten aandacht vragen voor (verborgen) armoede”

De groep ambassadeurs van Voedselbank Doetinchem bestaat uit Mark Bouwman (burgermeester van Doetinchem), Sjoerd Weikamd (dé spreker over eventmarketing en live communicatie, oud kroegbaas en sociaal gezelligheidsmonster) en Gijs Jolink (een creatief meesterbrein, maker van Samen Genieten met onder andere De Feestfabriek, De Zwarte Cross, Pak An en Nozem Oil). Als ambassadeurs zijn we zwaar tegenstander van de Voedselbank, ons doel is om 2030 de Voedselbank te verbannen uit Doetinchem. We starten door 1% aan de voedselbank te besteden, We vragen ook de rest van de wereld 1% te besteden aan armoedebestrijding. 1% is voor iedereen haalbaar, denk aan 1% van je tijd, 1% van je vakgebied, 1% van je winst, 1% van de tijd van je personeel, 1% van je tijd advies te geven of 1% te besteden aan een luisterend oor zijn.

Wil je ook een 1% bijdrager aan de Voedselbank worden? Klik dan op onderstaande button om te doneren. Elke kleine bijdrage wordt enorm gewaardeerd.