De poké bowl is een jong signature gerecht dat staat voor een frisse kennismaking met lokaal eten en de producten uit onze tuin, Buitenplaats Park Ruimzicht.

“We geven een kleine indruk van hoe we internationale invloeden uit onze keuken toepassen op lokale ingrediënten.”

Elk ingrediënt biedt een variatie op een bekend onderdeel van de inmiddels in Nederland ingeburgerde poké bowl, die oorspronkelijk uit Hawaï komt. In samenwerking met Bas en Wiljon uit Eindhoven hebben we op deze manier een concept opgezet, waarbij herkenbaar gezond eten centraal staat, met veelal ingrediënten die net wat dichterbij komen.

Dit concept, genaamd NADD, is te vinden aan de rand van het centrum van Eindhoven.