impressie
Kaas | Selectie Hollandse kazen | Kletsenbrood

Fransje is een romige kaas gemaakt van de melk van blaarkopkoeien van Dirco uit Baambrugge. Dit kaasje, dat zijn smaak en textuur ontwikkelt tijdens een rijpingsperiode van 2 tot 4 weken, kan wat blauwe schimmel bevatten, wat bijdraagt aan zijn volle smaak.

Grutte Wite, gemaakt door Doetie Trinks in het Friese Aldwâld, komt van Toggenburger-geiten, een Zwitsers ras dat vettere melk produceert dan het gemiddelde Nederlandse geitenras. Deze kaas wordt gemaakt van 100% rauwe geitenmelk en rijpt minimaal 2 weken.

Le Sangles Sparrenschors is een halfharde kaas uit de Gelderse Vallei met een Frans tintje, gemaakt van melk van het Montbéliarde-ras. Deze romige kaas, omhuld door sparrenschors, heeft een eetbare natuurkorst en wordt gemaakt van gethermiseerde koemelk.

De Wals is een charmante kaas uit Zevenaar, gemaakt van rauwe koemelk. Deze kaas begint als witflora kaas, maar krijgt tijdens de rijping een lichtrode gloed door de roodbacterie. De kaas wordt gewassen met Souvignier Gris en pekelwater, wat zorgt voor een romige basis met frisse zuren en een fruitige smaak.

Saanen Blauw, een Hollandse blauwaderkaas uit Brabant, is gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk. Deze ivoorkleurige kaas heeft een zachte en korrelige structuur met penicillium roqueforti, wat een subtiele blauwschimmelsmaak geeft. De smaak wordt verder gekenmerkt door de duidelijke aanwezigheid van geitenmelk en een subtiele zoetheid.