Foie Royal wordt gemaakt van levers van niet-gemeste eenden, die na de slacht onder druk worden gevuld met eendenvet en vervolgens gepascaliseerd. Deze innovatieve techniek evenaart de smaak en textuur van traditionele foie gras, maar met aanzienlijk minder dierenleed.

De levers, afkomstig uit de Duitse eetcultuur, worden zo niet gedegradeerd tot diervoeding, maar juist opgewaardeerd tot een duurzaam en ethisch luxeproduct. De eenden en ganzen die hiervoor worden gebruikt, leven vrij buiten — een belangrijk aspect dat bijdraagt aan hun welzijn.

De matcha, gemaakt van zorgvuldig gedroogde en gemalen kruiden van Buitenplaats Park Ruimzicht, brengt een subtiele aardse toon die prachtig samengaat met de rijke, romige Foie Royal.

‘Het resultaat is een gerecht waarin traditie en innovatie samenkomen — een verfijnde dialoog tussen smaak, ethiek en natuur.’