Impressie
Dry aged biet | Vijg | Shizo | Zwarte knoflook
In onze tuin in Hummelo, Het Passion telen we de oerbiet. Deze oerbiet is het resultaat van zorgvuldig vakmanschap en respect voor de aarde. Onze tuinder Ivo gebruikt een regeneratieve tuinbouw methode waarbij bodemgezondheid en biodiversiteit centraal staan. Dit betekent dat ze niet alleen groenten verbouwen, maar ook de aarde voeden.
“Deze kleinschalige tuinbouwmethoden bevorderen een gezond ecosysteem en bieden smakelijke producten.”
De dry aged oerbiet symboliseert de belofte van een duurzame toekomst, waarbij goed eten en zorg voor de planeet hand in hand gaan.
De dry aged oerbiet wordt gedroogd waardoor de smaak intensiveert. Voor de afwerking voegen we olie van vijgenblad uit de eigen tuin en zwarte knoflook toe, dit verrijkt de smaken nog verder.
Shizo, of perilla, is een veelzijdig kruid dat niet alleen smaak toevoegt, maar ook verschillende gezondheidsvoordelen biedt:
- Rijk aan Antioxidanten: Helpt vrije radicalen te bestrijden.
- Ontstekingsremmend: Vermindert ontstekingen.
- Immuunsysteem Ondersteuning: Rijk aan vitamine C.
- Verbetering van de Spijsvertering: Kalmeert de maag.
- Hartgezondheid: Omega-3 vetzuren verbeteren de circulatie.
- Stressvermindering: Heeft een kalmerend effect.
- Huidgezondheid: Vermindert ontstekingen.
- Regulering van Bloedsuikerspiegel: Kan nuttig zijn voor diabetes.
