De beekridder is een vis die je misschien niet zo vaak tegenkomt, maar die we juist daarom met liefde op ons bord zetten. Deze vis leeft normaliter in heldere beken en riviertjes.

In grote bakken heeft Jelle Busscher, in een voormalige koelcel, een geavanceerd recirculatiesysteem ingericht voor zijn viskwekerij. De afgestudeerde aquacultuurbioloog heeft daarmee de eerste beekridder kwekerij van Nederland opgezet.

Ik heb altijd de jongensdroom gehad om aan mijn eigen viskwekerij te beginnen,” vertelt hij. “Ik heb veel in het buitenland gewerkt, waaronder een paar jaar in Noorwegen. Zo kwam ik deze soort tegen en ontdekte ik dat het een heel interessante vis is om te kweken – met veel potentie als alternatief voor zalm.

Dat gebeurt in de Betuwe, een gebied dat bekendstaat om zijn vruchtbare grond en rijke wateren. In tegenstelling tot veel populaire vissoorten die van ver worden aangevoerd of intensief gekweekt, is de beekridder lokaal én veel minder belastend voor het milieu.

”In een wereld waarin steeds meer vissen onder druk staan, geloven wij dat het belangrijk is om te zoeken naar alternatieven die zowel lekker als verantwoord zijn. De beekridder uit de Betuwe past precies in dat plaatje.”