”Het overgrote deel van de ingrediënten is afkomstig uit de tuin van Buitenplaats Park Ruimzicht. Bij Buitenplaats Park Ruimzicht, plukken we de vruchten zo jong mogelijk zodat ze zo rijk mogelijk van smaak zijn en stevig van structuur zijn.”

Onze quinoa is afkomstig van Landgoed Velhorst, dat bekendstaat om zijn biologische landbouw, waaronder de teelt van quinoa. Het landgoed werkt aan duurzame, circulaire methoden, wat bijdraagt aan een milieuvriendelijk landbouwsysteem. Voor dit gerecht laten we de quinoa kiemen, wat de nootachtige tonen naar voren brengt.

Een voedselbos is een duurzaam landbouwsysteem dat de ecologische principes van een natuurlijk bos volgt. Het integreren van Szechuanpeper in zo’n systeem voegt diversiteit en waarde toe. De plant levert niet alleen eetbare pepers die geliefd zijn in de Aziatische keuken, maar ook bladeren die gebruikt kunnen worden als specerij. Daarnaast is het een aantrekkelijke plant voor bestuivers, wat de biodiversiteit bevordert.

Wij hebben de beschikking over drie kleine voedselbossen: één in Laren, waar de Szechuan groeit, één in Hummelo, en één op Buitenplaats Park Ruimzicht.