Om de hele verse kaas zit een magnolia laagje. De verse, krokante voorjaarsbloemen, het sap van witte druiven en bleekselderij en ten slotte een krokante crumble maakt dit een verfrissend voorjaarsdessert.

We zijn in Nederland veel kennis over de natuur verloren. In het buitenland zie je veel meer dat mensen kruiden en paddenstoelen in de natuur plukken. In Nederland vinden we dat al snel eng of raar.

In het najaar pluk ik paddenstoelen en raap ik eikeltjes voor de koffie. In het voorjaar gebruiken we de jonge dennentopjes. Veel planten hebben eigenschappen die iets met je gezondheid doen. Die werden vroeger veel gebruikt tegen kwaaltjes, maar nu is die kennis bij de meeste mensen verloren gegaan.