De pompoenpitten van Gert Smits in De Heurne zijn uniek omdat hij de eerste teler in Nederland is die zich specifiek richt op de productie van pompoenpitten, in plaats van het vruchtvlees. Gert teelt de pompoenen om hoogwaardige pitten te produceren voor onder andere pompoenpitolie en snackproducten. De pitten hebben al de interesse gewekt van lokale bakkers.

Gert werkt nauw samen met zijn zoon en heeft een geavanceerd verwerkingsproces opgezet om de pitten te schonen en te verwerken. Deze regionale aanpak draagt bij aan de duurzaamheid en versterkt de lokale economie.

“De pitten zijn ook op verschillende manieren verwerkt zoals de geroosterde pompoenpitolie.”

Dit dessert is een vrij complex gerecht met een sorbet van pompoenpitmiso gecombineerd met kweepeer en een krokant element van walnootblad. De pompoenpitten geven een aardse smaak die goed samengaat met de umami van miso, terwijl de kweepeer een fruitige zoetheid toevoegt. Het walnootblad zorgt voor een extra knapperige textuur en een hint van nootachtige bitterheid. Deze combinatie van smaken en texturen maakt het een verfijnd en uniek dessert.