Medio 2023 gaan we van start met de aanleg van Stadslandbouw, een informatieve inspiratievolle plek waar ik herkomst weer zichtbaar wil maken voor iedereen die daarvoor open staat. Het verbaast me ontzettend dat we binnen eigenlijk één generatie het “thuis koken” eigenlijk compleet zijn verloren.

‘Vers voedsel is op miraculeuze wijze duurder dan een kilogram zak friet.’

Het is me opgevallen dat er een verschuiving is ontstaan dat welvarende gezinnen voorheen veel vaker kant en klaar aten minder welvarende mensen vaker vers aten. Dit is nu compleet omgedraaid. Vers voedsel is op miraculeuze wijze duurder dan een kilogram zak friet, die is geoogst, getransporteerd, gewassen, gesneden, voorgebakken, ingevroren, voorzien is van een verpakking met marketing, voedingswaarde, streepjescode en alles wat erbij komt en in de vriezer bij de supermarkt terecht komt. In vergelijking met een zak verse aardappel, die is geoogst gewassen en in een netjes is gedaan en bij de supermarkt ligt. Voor mij zit hier een ontzettende verantwoordelijkheid. De grote voedselverwerkers en merken beknibbelen ontzettend op de inkoopkosten bij onze agrariërs zodat dit soort producten goedkoop aangeboden kunnen worden. Begrijp me niet verkeerd. Basisvoedsel moet voor iedereen betaalbaar zijn, maar laten we er met z’n allen dan wel naar streven dat processed food niet goedkoper kan zijn dan een verse aardappel. Met Stadslandbouw willen we kennis weer inzichtelijk maken en laten zien wat wanneer in het seizoen bloeit. Ivo helpt ons ontzettend opgang wat betreft bewust zijn over rendementen per vierkante meter, eerlijke prijzen, plotse weer en seizoenen aanpassingen waardoor we goed moeten kijken naar bewaar en conserveermethoden.